Nos Menus

Le Foie Gras de canard

poélé sur un velouté de topinambour, caramel de porto

Les Saints Jacques

rôties sur une mousseline de brocolis au beurre noisette, émulsion à la cardamome

Le Ris de Veau

cuit au sautoir, légumes racines et jus au persil plat

Le Chariot de Fromages de Mr Cuinet

La Crème de Marron sur un sablé, poire pochée et glace au caramel salé

Ou

Le Chocolat et Caramel

aux pignons de pin, dans une tuile au grué de cacao, écume au pain d'épices